Por qué cada vez más deportistas recurren a la grasa como principal fuente de combustible y qué dice realmente la investigación.
La resistencia está evolucionando
Durante décadas, la nutrición de resistencia ha sido sinónimo de una alimentación rica en carbohidratos : geles energéticos, fiestas de pasta y dosis de glucosa cada hora. Pero un número creciente de ultraatletas está cambiando el guion y optando por modelos de rendimiento adaptados a la grasa , a menudo basados en dietas cetogénicas o bajas en carbohidratos .
La pregunta ya no es “¿Puede funcionar?”
La pregunta es "¿Cuándo, cómo y para quién funciona mejor?"
Uno de los estudios más cruciales sobre este tema, el estudio FASTER , cambió el debate. Analicemos sus hallazgos y su importancia.
El estudio FASTER: conclusiones clave
Publicado en 2016, el estudio FASTER (Utilización de sustrato adaptado a la grasa en corredores de élite entrenados) comparó dos grupos de atletas de resistencia de élite:
-
Alto en carbohidratos (HC): 59 % de ingesta de carbohidratos
-
Bajo en carbohidratos/ceto (LC): <10 % de ingesta de carbohidratos, 70 %+ de grasas
Cada grupo realizó una prueba de carrera en cinta durante 3 horas al 64 % del VO₂ máximo (una intensidad moderada y sostenible para la resistencia).
¿Qué encontraron?
-
Tasas de oxidación de grasas
Los atletas LC mostraron el doble de tasa de oxidación de grasas (1,54 g/min frente a 0,67 g/min en el grupo HC), la más alta jamás registrada en humanos. -
Ahorro de glucógeno
A pesar de las preocupaciones comunes, el uso de glucógeno muscular fue similar entre ambos grupos durante los esfuerzos de resistencia, lo que demuestra que estar adaptado a la grasa no significa “quedarse sin” glucógeno. -
Salida de rendimiento estable
El rendimiento durante el ejercicio en estado estable se mantuvo comparable , lo que demuestra que la alimentación baja en carbohidratos no compromete la resistencia a intensidades moderadas. -
La adaptación metabólica lleva tiempo
Todos los atletas de LC habían estado en un estricto protocolo bajo en carbohidratos durante al menos 6 meses , lo que demuestra la necesidad de una verdadera adaptación antes de que aparezcan los beneficios en el rendimiento.
Interpretando la ciencia: qué significa esto realmente
Los atletas adaptados a la grasa pueden:
-
Quema grasa de manera más eficiente , reduciendo la dependencia de carbohidratos externos.
-
Prolongar la duración del rendimiento ahorrando glucógeno
-
Evite las caídas de azúcar , el malestar gastrointestinal y la hipoglucemia reactiva.
Sin embargo, pueden enfrentarse a:
-
Desafíos a altas intensidades , donde la glucosa se vuelve esencial
-
Una curva de adaptación de 4 a 6 semanas con posibles caídas en el rendimiento.
-
Complejidad nutricional: no se trata solo de “reducir los carbohidratos”, sino de reconstruir las vías metabólicas
Lectura relacionada: Ahorro de glucógeno: la clave para llegar más lejos sin desplomarse
Por qué esto es importante para la ultra resistencia
En carreras de 10, 20 o incluso más de 35 horas , la gestión energética se convierte en una habilidad de supervivencia. El cuerpo puede almacenar unas 2000 kcal de glucógeno , pero más de 40 000 kcal en reservas de grasa , incluso en atletas delgados.
Estar adaptado a la grasa significa desbloquear el acceso a ese enorme tanque de combustible y usarlo con control y confianza.
También significa:
-
Niveles de energía estables a lo largo de las horas
-
Reducir la inflamación
-
Menos problemas gastrointestinales , especialmente en esfuerzos de larga distancia y con altas temperaturas.
Es por esto que cada vez más corredores de ultradistancia, ciclistas y esquiadores de montaña, incluidos los atletas del Team Holyfat, están adoptando un enfoque de alimentación cetogénica o híbrida .
Lectura relacionada: Flexibilidad metabólica: por qué es la mayor ventaja en el rendimiento
¿Cómo encaja Holyfat?
Seguir un protocolo adaptado a las grasas no solo tiene que ver con las macros: también tiene que ver con elegir las grasas adecuadas .
Los productos Holyfat son:
-
Bajo en carbohidratos y alto en MCT , que se absorben rápidamente y se utilizan para la producción de cetonas.
-
Diseñado para energía limpia y de combustión prolongada
-
Libre de azúcares añadidos o rellenos sintéticos que pueden causar malestar gastrointestinal.
Ya sea que estés en una dieta cetogénica completa o simplemente estés reduciendo la ingesta de carbohidratos para entrenar la flexibilidad metabólica, Holyfat te ofrece el combustible en el que puedes confiar mientras te mueves .
Conclusión: Consuma combustible de manera más inteligente y dure más
La dieta cetogénica no es una fórmula mágica. Pero para los atletas de ultra resistencia que comprenden la ciencia y se comprometen con el proceso, abre una nueva y poderosa dimensión de alimentación, basada en la estabilidad, la claridad y la longevidad.
No solo quemes calorías. Quema limpio. Quema inteligentemente. Quema durante mucho tiempo.